Климат субтропический на севере, тропический на юге. В районе Мексиканского нагорья обычно прохладнее, чем на побережье, где температура воздуха не опускается ниже +20°С даже зимой. В северной части Мексики зимой выпадает незначительный снег. На курортах температура от +25°С (зимой) до +35°С (летом). Различают сухой и влажный сезоны, которые формируются под воздействием тропических циклонов, приносящих обильные осадки, и иногда достигающих разрушительной силы. Дождливый сезон приходится на июнь-сентябрь и особенно ярко выражен на побережье Мексиканского залива. Сильное влияние на климатические условия Мексики оказывает то, что она расположена между двумя океанами: Тихим и Атлантическим. Официальный язык в Мексике - испанский. От своего европейского прародителя отличается манерой произношения и большим количеством слов индейского происхождения. Даже если вы сносно говорите по-испански, будьте готовы к тому, что при встрече с каким-нибудь мексиканцем, особенно из провинции, вы не поймете ни слова.
Обыкновенный мексиканец говорит по-английски на уровне «мальчик жестами объяснил, что его зовут Хуан». Хотя, чем выше его социальный статус, тем больше вероятность, что вы без проблем сможете общаться на английском. Тут сказывается влияние северного соседа. Все те, кто имеет какое-либо отношение к обслуживанию туристов, по-английски разговаривают. Вы можете рассчитывать на понимание вас персоналом отелей и крупных ресторанов, а также всех тех мест, где регулярно бывают туристы.
Мексиканское народное творчество очень разнообразно и отражает неиссякаемую фантазию и изобретательность ремесленников. Можно выбрать на память что-нибудь из бесконечного разнообразия покрывал и одежды из местных тканей - уипиль, сарапе, ребосо. Достойны внимания керамические тарелки, кувшины, плитки. Многих привлекают изделия из золота, меди, серебра, живопись на бумаге амате или деревянные маски и музыкальные инструменты, сомбреро, изделия из кожи, изделия из обсидиана и оникса. А рассказ друзьям о поездке в Мексику уместно совместить с дегустацией мексиканской текилы.
Отличительная черта мексиканской кухни - соблазнительные ароматы пряностей, добавляемых в пищу, что говорит о богатстве вкуса. Мексике повезло как с изобилием первоклассных продуктов для приготовления пищи, так и с людьми, умеющими находить в еде истинное наслаждение. Мексиканцы, используя продукты всеми возможными способами, создали увлекательную энциклопедию блюд самых разнообразных вкусовых оттенков.
Однако было бы ошибкой думать, что все мексиканские блюда - острые и сильно приправлены пряностями. Некоторые из них, например, овощной суп, имеют тонкий, умеренный вкус, не мешающий проявиться естественному аромату высококачественных компонентов. Если пряности и добавляются, то с чувством меры, так, чтобы вкус был мягок и гармоничен. Не во всех блюдах содержится чили (острый стручковый перец), и даже те из них, где он есть, могут быть приготовлены в остром или в более мягком варианте, по вашему вкусу.
Кулинарный стиль, который сегодня называется мексиканским, складывался в течение многих веков. Он представляет собой своего рода сплав различных кулинарных традиций. Этот стиль уходит корнями в древние цивилизации ацтеков и майя. В его основе доступный этим народам богатый выбор продуктов: кукуруза (маис), авокадо, свежие и сушеные бобы, сладкий и обычный картофель, помидоры, стручковый перец чили, тыква, утиное и индюшачье мясо, шоколад, а также множество видов рыб, обитающих в прибрежных водах Мексики.
Самое популярное блюдо мексиканской национальной кухни - тако - кукурузная лепешка с начинкой, обжаренная на углях. Начинка зависит от вкуса и фантазии повара - мясо, овощи, фрукты - и кладется сверху. Заведения, в которых поедают «такое», называются в Мехико такериями.
Самый популярный в Мексике сыр -это легко крошащийся, достаточно соленый на вкус «кесо фреско». Другой распространенный сорт сыра - «кесо де Чихуахуа».
Стручковый перец чили — визитная карточка мексиканской кухни, его используют и в сыром, и в обработанном виде, чтобы придать блюду специфический аромат и остроту.